Натуральний рослинний пігмент відноситься до пігменту, видобутого з квітів, листя, плодів і насіння природних рослин і очищеного. Натуральний рослинний барвник є безпечним і нетоксичним, часто використовується для покращення кольору їжі, існує більше 40 видів їстівного натурального рослинного пігменту, дозволеного для використання в харчових продуктах. Крім того, природний рослинний пігмент сам по собі має біологічну активність, що може використовуватися для профілактики та лікування захворювань. Він широко використовується в косметиці, медицині та охороні здоров'я та інших галузях. На даний момент розроблено низку продуктів для клінічного лікування. З підвищенням обізнаності про здоров’я та захист навколишнього середовища натуральний рослинний пігмент із зеленими та здоровими властивостями став безперервною гарячою точкою у розвитку та застосуванні великої галузі охорони здоров’я.
Класифікація природних рослинних пігментів
1. Флавоноїди
Флавоноїдний пігмент є водорозчинним пігментом із кетоновою карбонільною структурою, а його похідні мають переважно жовтий колір. Вони мають функції поглинання вільних радикалів кисню, пригнічення перекисного окислення ліпідів і затримки старіння, і широко використовуються в їжі та медицині. Наприклад, куркумін, отриманий з кореня куркуми, широко популярний на ринку завдяки своїм антиоксидантним, протизапальним, бактеріостатичним і протипухлинним функціям.
2. Антоціанідин
Антоціани можуть бути перетворені з хлорофілу і в основному містяться в пелюстках і фруктах у формі антоціанів. Такі як баклажани, полуниці, фрукти дракона тощо. Колір антоціану пов'язаний з pH, більшість червоних, фіолетових фруктів і овочів містять антоціан. Антоціан є гідроксилом, який може ефективно видаляти вільні радикали та має такі фармакологічні ефекти, як протизапальні, антиокислювальні, антивікові, протипухлинні та захист серцево-судинної системи. Вміст антоціану в Lycium barbarum є найвищим серед усіх рослин, що зустрічаються в даний час. Фіолетовий батат з високою врожайністю та багатим антоціаном є ідеальним матеріалом для екстракції антоціану, а також екстракту чорниці, екстракту виноградних кісточок, екстракту черешні, екстракту чорниці та екстракту бузини.
3. Каротиноїди
Каротиноїди, клас жиророзчинних терпеноїдних полімерів, утворені сполученими подвійними зв’язками ізопрену та складаються з більш ніж 700 компонентів, включаючи β-каротин, екстракт квіток календули лютеїн і зеаксантин. Це речовина-попередник вітаміну А, який відіграє важливу роль у антиоксидантній, протипухлинній, зміцненні імунітету та захисті серцево-судинної системи. В даний час річний обсяг виробництва природних каротиноїдів становить майже 100 мільйонів тонн, а розробка та застосування продукту дуже широкі.
4. Пігменти хінонові
Деякі хінонові структури або біосинтетичні хінонові сполуки є хіноновими пігментами широкого спектру. Наприклад, фікоціанін екстракту спіруліни з природним синім кольором. Хінонові пігменти мають гарну біологічну активність, таку як протизапальна, противірусна, проти старіння та протипухлинна.
5. Хлорофіл
Має структуру порфірину і міститься переважно в хлоропластах зелених частин рослин і водоростей. Він відіграє каталітичну роль у фотосинтезі та поділяється на хлорофіл А та В, які мають протизапальну та бактеріостатичну дію, сприяючи утворенню крові та пригнічуючи пухлину.
6. Червоні дріжджові пігменти
Пігмент Monascus (Червоні дріжджі) має хорошу тепло- та світлостійкість, але також може протистояти зміні рН, окислювача, відновника та іонів металів. Його можна широко використовувати в м’ясі, водних продуктах, пивоварінні, соєвих продуктах і винних барвниках, особливо для білкових харчових барвників, наше застосування в цих аспектах має довгу історію.
Час публікації: 09 листопада 2022 р
